氮氣保鮮，是一種延長產(chǎn)品貯藏期限，保持產(chǎn)品原有風(fēng)味的氣調(diào)保鮮法。當(dāng)中，所用到的氮氣，可以使用PSA制氮機來生產(chǎn)；這是一種可持續(xù)產(chǎn)出高純度、干燥氮氣的設(shè)備；當(dāng)然，制氮主機并不能單獨工作，它需要跟其他配套設(shè)備一起工作，才能源源不斷的產(chǎn)出高純度氮氣，這其中包括空壓機、冷干機或吸干機、過濾器等。

PSA制氮機是根據(jù)變壓吸附原理來分離出氮氣的，核心組成是高品質(zhì)的碳分子篩吸附劑，它能在壓力的作用下，讓氮氣富集，制取高純度的產(chǎn)品氮氣。

當(dāng)我們將氮氣用于食用油保鮮時，其實就是用氮氣來隔離空氣中的氧，防止油脂被氧化，發(fā)生酸敗。

具體來說，就是向油罐、灌裝或瓶裝食用油中充入氮氣，置換出原本存在于空氣中的氧氣；形成了一層氮氣的保護層，從而達(dá)到保護食用油不與空氣中氧氣接觸的效果。考慮到氮氣本身無色無味，不會影響油脂本來的風(fēng)味；并且，它大量存在于空氣當(dāng)中，不同于人工合成的抗氧化劑，具有天然且安全的優(yōu)點。